【核心提示】日前，一则题为“请马上停用家中不锈钢电水壶，不然孩子会变笨”的网文刷爆朋友圈，称江苏省质监局发布报告指出“55.6%的电水壶产品存在使用高锰钢的问题”，文章据此推定，高锰钢存在锰析出的更大可能性，或对人体神经系统产生危害，这一结论在网民中引起一阵恐慌。同时长株潭生活圈也发表了《请问，你们家中有用这样的水壶吗？》一文。
食品、冶金专家接受新华社记者采访表示，合格热水壶不会危害人体健康，并指出江苏质监部门抽样采用4%乙酸作为食品模拟液的不当之处。
不锈钢热水壶烧水对人体神经系统有没有危害？权威部门的检测有没有问题？带着疑问，记者对此展开就调查。
【风波缘起】一则电水壶质检报告引发的讨论
记者梳理发现，网文始于江苏省质监局3月17日发布的“2016年电水壶产品风险监测质量分析报告”。报告首段中指出，此次抽检发现的主要问题是“55.6%的电水壶产品锰含量在10%左右，存在使用高锰钢的问题”。
报告还指出，此次对45个批次进行了锰析出量的检测，其中有25个批次材质为高锰钢，多为不知名品牌，反映了电水壶产品生产企业在选择壶身不锈钢材料时存在把关不严，为追逐利益降低成本选用廉价高锰钢的现象。
紧接着，19、20日，广东省某地一家电视台栏目中，一位博士表示，用“高锰钢”制成的食品容器在加热时会造成“锰”溶出，并说长期超量摄入锰，会损伤人体。各地方媒体及网站也纷纷报道，称“不锈钢热水壶烧的水危害人体健康，有致癌、变傻风险”。
21日起，无数微信公众号、网络媒体开始“频频发力”，“毒热水壶”事件持续发酵：带有“细思极恐”“这水喝了变傻致癌”等关键词的系列文章充斥网络，“高锰钢”所制烧水壶也由此正式变身“毒水壶”。
不少网民也由观望进而恐惧，甚至不断有市民加入到“丢水壶”的队伍中。
【记者调查】江苏省质监局的检测试验有没有问题？
55.6%的不锈钢热水壶中锰的含量高达10%，这一试验结论如何得出的？
记者研读这篇检测报告发现，试验中食品模拟物采用的是4%乙酸食品模拟液而不是日常用的水。明明是烧水的壶，为什么要用4%乙酸食品模拟液来检测？
首都师范大学化学系副教授叶能胜提出，江苏这份质检报告中，食品模拟物使用的是“4%乙酸食品模拟液”。而根据国家卫生和计划生育委员会发布的《中华人民共和国国家标准GB31604.1－2015》，在《食品安全国家标准－食品接触材料及制品迁移试验通则》中“对食品模拟物的选择”中明确要求，“当食品接触材料为水性食品中的非酸性食品（PH〉＝5）时，食品模拟物应当为10%（体积分数）乙醇或水。”叶能胜说，用4%乙酸测定热水壶原材料中锰的含量，所得结果会比用水进行试验的结果偏高。如果检测仅用于烧水的电热水壶时，测试液体用水为正确的检测方法，选择不同的食品模拟物或对试验结果的精确度产生影响。
记者追问，为什么没有使用国家标准要求的“水”作为测试液体，而是用4%乙酸食品模拟液进行检测，江苏省质监局未作回应。至于市场上售卖的热水壶原材料中锰含量究竟是多少，还需等待更加精确、权威的试验检测结果。
【专家释疑】高锰钢对人体有无危害？
多位冶金专家接受记者采访时表示，不排除市面上售卖的“不锈钢热水壶”存在含有高锰钢的现象，但即便如此，合格不锈钢电热水壶不会危害人体健康。
根据中国营养学会编写的《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人被建议每天摄入3.5毫克的锰，最高可耐受摄入量为每天10毫克，即终生每天摄入10毫克不会产生健康危害。
中国钢铁工业协会办公室主任陈新良介绍，从专业的角度，合格不锈钢产品经过加热，达到水沸腾时的温度为100摄氏度，不可能析出过量锰；同时，即使沸水中有了重金属元素，因人体内没有金属消化酶，也无法吸收水壶原材料中的锰元素。况且，锰的毒性远低于铅、砷、镉、镍等元素，临床上所见锰中毒的患者，多是通过呼吸系统所致且多由职业原因造成，因进食而导致的锰中毒非常少见。
叶能胜从食品安全的角度进行分析，他说，锰元素作为人体必需的微量元素，很多种酶靠这种元素激活。如果人体日常进食所含锰元素含量不过量，并不会威胁健康。
【专家支招】如何甄选合格不锈钢水壶？
“毒热水壶事件”引发了公众对饮水安全、家用炊具选择的关注。北京市西城区市民王程文说，已经连续两周没用电水壶烧水了，希望专家支个招，引导消费者如何选择“放心壶”。
对此，陈新良等冶金专家介绍，从食品安全的角度，选择合格热水壶是必要条件。如何甄选“合格”不锈钢水壶？需首先留意容器内外壁的“GB9684”字样。如果有此标识，代表此容器符合不锈钢制品的国家标准。
同时，陈新良还建议消费者在购买不锈钢产品时可自带“磁铁”，进行验证：将磁铁靠近被检测炊具，凡是具有吸力（包括吸力较弱），则基本可认定为不合格不锈钢。
对于对生活品质要求更高的消费者，陈新良建议，目前300系（包括媒体广泛宣传的304钢）、400系不锈钢均属于优质不锈钢，其生产工艺复杂，不论是使用性能还是清洗性能，均表现优秀，建议选择。
【市民声音】盼望权威部门监测报告更精准
王程文等受访市民表示，网上过一段时间就会疯传涉及用具安全、饮食饮水安全的报告，这些“善意的提醒”也给生活增添了不少困扰。百姓非常看重权威部门的监测，并且期盼监测报告更加精准、完善。
对此，叶能胜等专家及业内人士建议，质检报告的出具机构及权威部门进行检测时需规范操作，如食品模拟物等的选用要精准。同时，具备检测资质的第三方机构（如理化分析测试中心）可扮演“监督者”的角色，在辟谣中发挥影响与效应。此外，媒体传播应努力做到理性，先调研后发声，以免在公众中形成恐慌。（新华社）